Ottenuto da uve lambrusco da agricoltura biologica, vinificate rosate e successivamente acetificate tramite lentissima ossidazione (statica) e a temperatura naturale (senza cioè, forzature termiche o meccaniche).
La lenta lavorazione artigianale (minimo 9 mesi contro i pochi giorni con i quali si ottiene solitamente un aceto commerciale) garantisce il mantenimento degli aromi, dei profumi e permette di ottenere un’acidità mai aggressiva anche se bella decisa e di carattere.
La vinificazione rosata fornisce al prodotto sfumature aromatiche più fini della versione rossa, oltre che un accattivante colore.
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Ideale per insalate, pinzimoni, marinature per il pesce, su arrosti e piatti ricchi (anche grassi). Se possibile stempera prima il sale (e un buon pepe magari) e le varie – eventuali – erbette con un po’ di aceto. Quando tutto si sarà sciolto per bene, incorpora con l’olio.
| contenuto | Medio 250 ml, Piccolo 100 ml spray, Grande 500 ml |
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