Aceto artigianale da lentissima acetificazione spontanea di vino rosso di alta qualità, non diluito né pastorizzato, successivamente invecchiato per almeno 6 anni in tonneaux di rovere.
La grande complessità aromatica lo rende un aceto fuoriclasse, con aromi che rimandano al legno, al brandy; le note intense di ossidazione, quasi terrose, ricordano fortemente vini ossidati come marsala e madeira.
UNICO
Ottimo con i funghi o per stemperare una pastasciutta con un sugo in bianco e piuttosto grasso.
Un aceto utilizzato dai grandi chef, come Niko Romito (Ristorante Reale, 3 stelle Michelin), anche per fare dolci e dessert per le sue note ossidate e quasi biscottate.
Questo non significa che abbia una parte “dolce”, tutt’altro; come tutti gli aceti crudi di Acetaia San Giacomo, sono non diluiti con acqua e caratterizzati da grande acidità aromatica.
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| contenuto | Medio 250 ml, Piccolo 100 ml spray, Grande 500 ml |
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